Food 版 (精华区)

发信人: elf (人间精灵), 信区: Food
标  题: 什么是“爆”
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月17日19:57:52 星期四), 站内信件

什么是【爆】？
　
"   把准备好的新鲜食物以大火、热油、热汤或者是热的酱汁来让食物在短时间之内烹
调成一道菜
"   油爆：以热滚滚的油来爆脆嫩且容易熟的菜
"   酱爆：拿特制的酱汁来爆又软又嫩的菜肴
"   汤爆：就是用高汤的鲜美来爆汤菜
"   爆和炒的区别：爆需时较短，且爆的材料偏重嫩、脆；炒的时间较需要长一点，而
材料也比较没有限制

--
偶是水瓶~~~偶爱双鱼~~~

※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.97.220.62]