Food 版 (精华区)

发信人: chenmo (网事随风), 信区: Food
标  题: 百物妙用2
发信站: 紫 丁 香 (Sun Apr  5 19:09:40 1998), 转信

     牛奶中加入少量的食盐，可延长保鲜时间。

     做馒头时，面粉里掺些盐水，可以帮助发酵，蒸出来的馒头既白又松软。

     用食盐腌各种蔬菜、肉类、鱼类等，既能防止腐败，味道又可口。

     炒莴苣、黄瓜时，应在切好后先用食盐腌渍几分钟，然后控干水再烹炒，就能保

 持菜质的鲜嫩清脆。

     用肉末调馅时，加入少许食盐，可使肉饮愈搅粘度愈大，使馅料成团不散，吃起

 来松软鲜嫩。

     在制作甜味点心、菜肴时，略加点食盐，这样不仅能调剂口味，还可起到以咸助

 甜的作用。

     夏秋季擀面条时，在和面的水中加入少量食盐，可使面和得筋道，并在短时间内

 不易发酵。

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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.226.82]