Food 版 (精华区)

发信人: chenmo (网事随风), 信区: Food
标  题: 百物妙用3
发信站: 紫 丁 香 (Sun Apr  5 19:10:21 1998), 转信

     在制作一些油炸面类小吃时，面中加入一些食盐，可使炸出的食口酥脆香甜。

     将一些粗粒食盐放入锅内炒热，把待发的干肉皮放入同炒，经盐传热后肉皮就会

 逐渐发起来。

     煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。

     热剩饭时，在饭内撒少量食盐，可除去饭中的异味。

     将冻鱼、冻鸡、冻肉放入盐水中解冻，不但解冻快，而且成菜后更鲜嫩味美。

     在醋和黄酒中，放入少许食盐，可使它们久存不坏。

     把洗净晾干的鲜姜埋入食盐锅内，可保持其在较长时间内质地鲜嫩，不失水分。

     豆腐干等豆制品 有豆腥味，用盐开水浸漂，不但可去除豆腥味，还可使豆制品

 色白质嫩。

     把海蜇放在冷却的盐开水里浸泡，半年内基本无蚀耗，并能保持原有的色、味。

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