Food 版 (精华区)

发信人: bp (碧血丹心), 信区: Food
标  题: 酥炸鱼条
发信站: 紫丁香 (Thu Sep 11 07:18:22 1997)

酥炸鱼条

原料：鱼肉，花生油，精盐，味精，料酒，发面（蒸馒头用的）。
面粉，碱水。

加工：先将鱼肉切成长4厘米，宽厚各1厘米的条，用精盐、味精，
料酒，葱、姜拌腌，将发面50克先用少许温水匀开，再加清水150
克，面粉250克搅拌成糊静置发酵3小时，使用前加入适量花生油，
及碱水拌匀。将糊倒入鱼肉条拌匀。坐锅花生油烧至四五成热，用
筷子夹鱼条逐个放入锅内，待糊胀起，鱼条定型后捞出。再把油烧
至八成热，将炸过的鱼条全部冲炸一下，呈黄色捞出即可。可撒花
椒盐食用，也可蘸番茄酱或调味食用。


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※ 来源:．紫丁香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: ppp17.hr.hl.cn]