Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题: 菊花鲈鱼块 
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct  3 21:50:28 1998), 转信

菊花鲈鱼块

【来源】民间方

【原料】鲈鱼脊肉150克　菊花2朵　葱花3克　姜末3克　料酒6克　精盐3克　白糖

1.5克　生菜油500克(实耗36克)　淀粉　味精　香油各适量

【制作】将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞

出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3

厘米的方块，下入140℃的热油中入成熟，捞出，控去油。炒锅内略留油底，上火烧

热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾

芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。

【用法】佐餐食用                                            
【功效】补虚壮体。适用平时调补、佐餐   

--
待到秋来九月八，我花开后百花杀

※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.228.70]