Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题:  酥炸鱼条 
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct 17 19:48:36 1998), 转信

原料：鱼肉，花生油，精盐，味精，料酒，发面（蒸馒头用的）。
                   面粉，碱水。

                   加工：先将鱼肉切成长4厘米，宽厚各1厘米的条，用精盐、味精，
                   料酒，葱、姜拌腌，将发面50克先用少许温水匀开，再加清水150
                   克，面粉250克搅拌成糊静置发酵3小时，使用前加入适量花生油，
                   及碱水拌匀。将糊倒入鱼肉条拌匀。坐锅花生油烧至四五成热，用
                   筷子夹鱼条逐个放入锅内，待糊胀起，鱼条定型后捞出。再把油烧
                   至八成热，将炸过的鱼条全部冲炸一下，呈黄色捞出即可。可撒花
                   椒盐食用，也可蘸番茄酱或调味食用。
                                                                   

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待到秋来九月八，我花开后百花杀

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