Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 沙锅鱼翅
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Aug 13 15:26:00 1999), 转信

主料　水鱼翅1公斤，母鸡肉500克，鸭肉300克，火腿200克。

调料　鸡油80克，胡椒粉少许，料酒100克，盐15克，味精10克，
▲段40克姜片30克。

作法　(1)将鱼翅洗干净，放炒勺内加入清水，用旺火氽透，再用葱、
姜、料酒氽，直到消除异味为止。
      (2)把母鸡肉、鸭肉、火腿熬成汤，放入沙锅中。
      (3)把氽好的鱼翅放沙锅汤内，使之入味，带原汁移入文火▲4
～5小时以翅发软为止。
      (4)▲好后，挑净葱、姜，加入盐、味精、鸡油、胡椒粉等即成。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]