Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 凤冠鲍脯
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Aug 13 15:36:35 1999), 转信

主料  鲍鱼300克，鸡肉300克，鸡蛋清30克。

调料  植物油60克，料酒30克，盐3克，胡椒粉少许，白糖10克，
湿淀粉30克，酱油30克，味精少许。

作法  (1)将鲍鱼发好，好干净，切成爷头块。(2)将鸡肉切成斜花纹形
(如同凤冠)，用鸡蛋清、湿淀粉搓匀。(3)炒勺放旺火上，倒入植物油，
烧至7～8成熟，下入鸡肉煽滑几下，然后将切好的鲍鱼放入，再加入
料酒、白糖、胡椒粉、盐、酱油、味精等，翻炒几下，用调稀的湿淀粉
勾芡即成。

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