Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 干烧鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Aug 13 15:40:42 1999), 转信

主料  鲜鱼1尾，猪肉50克，榨菜20克。

调料  植物油800克(实耗约100克)，豆瓣酱50克，葱、糖、料酒、
酱油各25克，姜、蒜各15克，醋10构，味精5克，汤适量。

作法  (1)鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，清洗干净，在鱼身两侧斜剞一字
花纹。猪肉、榨菜切成丁末，象绿豆大小。姜、蒜切末，葱切大葱花。
(2)炒勺倒入油，烧至7成热，把鱼炸熟进捞出。肉末用少量油炸散，
再下豆瓣酱炒酥，后加葱、姜、蒜炒几下，再加汤、鱼、酱油、醋
和料酒炖一会，待鱼炖熟透后取出放盘中，再在汁内加味精，收干
汁烧在鱼上，并撒点葱花即成。

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