Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 五柳鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Aug 13 15:44:42 1999), 转信

主料  鲜鱼1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹丝50克。

调料  植物油100克，酱油30克，醋50克，料酒30克，盐15克，
湿淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少许，蒜25克，葱40
克，姜25克，汤适量。

作法  (1)把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀
(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，
以文火煮至熟透盛盘。(2)把炒勺烧热注油，下入葱丝、姜丝、蒜和
冬茹丝、辣椒丝，稍炒后将汤倒入，再加糖、醋、料酒、酱油、味
精，并以湿淀粉勾芡。芡起泡时加一点热油搅匀浇在鱼上，然后，撒
上洗净的香菜即可。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]