Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 扒龙须鲍鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Aug 13 17:14:43 1999), 转信

主料　罐头鲍鱼250克，罐头龙须菜300克。

调料　鸡油25克，料酒15克，味精7克，盐3克，湿淀粉50克，
白糖少许，鸡汤400克。

作法　(1)将鲍鱼沙去掉剞上一字花刀，顶刀切成3厘米厚的片，放
在盘中。将龙须菜剥去老皮。(2)炒勺上旺火，放入200克鸡汤，同
时加入料酒7克、盐2克白糖和味精，并把龙须菜也放入汤内，把
汤烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内码成两排。(3)另用炒
勺放入鸡汤200克，加入料酒8克，盐1克，把鲍鱼也放入汤内用
水火烧开后改旺火，用适量湿淀粉勾芡，淋上鸡油，拖入盘中龙须
菜上即成。

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