Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 清 汤 鲍 鱼 
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Aug 15 12:41:34 1999), 转信

主料 罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。 

调料 盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。 

作法 (1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。
豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧
开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10
个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上
火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。 

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