Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 雪菜鱼丁
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 24 12:12:47 1999), 转信

用料：鲑鱼切丁１５０克。

配料：雪菜切段３０克，青红椒切小方块７５克，冬笋切方块
３５克，蒜茸、姜片、葱（切段）少许。

调味料：上汤１５０克，桂林酱半茶匙，调味粉、蚝油各１茶
匙，干淀粉３汤匙，盐、糖、麻油、绍酒各少许。

制作方法：鲑鱼丁用盐、味精、干淀粉腌数分钟。雪菜和笋粒
氽沸水后和青红椒一起用上汤煨，沥水。鱼丁过油（油七成熟），沥
干油。起油锅把蒜茸、姜、葱爆香，加上汤和调味酱料，再放入鱼
丁同炒，最后用水淀粉勾芡即成。

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☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]