Food 版 (精华区)

发信人: brain ( 透明晨光), 信区: Food
标  题: 玻璃鲜墨
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年03月11日16:54:21 星期天), 站内信件

原料：
鲜墨鱼３００克，盐２克，味精２克，胡椒粉１克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油
、鸡油各适量
做法：
将鲜墨鱼改刀为长约１０厘米、宽５厘米的块，从１／２处剞十字花刀，其余部分改为
夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。
将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。
起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将
汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。（盘中可作点缀。主料用水焯时稍稍起卷即
出勺。剞刀使进刀要深。
特点： 味道鲜美，咸香适口。

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 我把阳光写在脸上，
    将悲伤淀在心底

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