Food 版 (精华区)

发信人: xizi (菩提花开), 信区: Food
标  题: 清蒸大闸蟹
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月02日17:21:40 星期三), 站内信件

    
所属菜系  上海菜  
特 点     大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形
原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有\"蟹肉上席百味淡\"之誉。  

原 料 
 
 淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花、姜末各50克，香醋、酱油各100克，香油20克;  

制作过程 
 
 1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳　、蟹脚扎
牢；
 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 
 3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席
，由食用者自己边掰边食用 

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红杏说：呸，这该死的墙！ ~_^

※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 天外飞仙]