Food 版 (精华区)

发信人: dantao (涛涛), 信区: Food
标  题: 龙精虎猛——鸳鸯九节虾
发信站: 紫 丁 香 (Fri Oct 23 21:40:41 1998), 转信

原料：

九节虾600克。

调料：

蒜茸50克，椒米、绍酒适量。

制法：

将九节虾切去头，开边，排于盘上，虾头剪去虾须，用一半蒜茸用油炸香，
混合另一半生蒜茸，加盐、味精、生油成金银蒜茸，撒入在开边虾的肉上，
蒸熟，淋滚生油。虾头用油炸至金黄盛起，用蒜茸、椒米、绍酒、淮盐起镬，
随即将炸好的虾头放入锅，稍抛匀，有焦香味即捞起，排放于蒸好的蒜茸开
边虾的碟用来围边。此菜有虾的鲜味、蒜茸的惹味及炸虾头的焦香味。

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※ 修改:．moonvalley 于 Oct  5 13:21:11 修改本文．[FROM: lichengyu.hit.ed]
※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: quipn.hit.edu.cn]