Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 烧生巧
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Aug 15 12:43:39 1999), 转信

主料  活大黄鳝1.5公斤。

调料  熟大油900克(实耗约100克)料酒50克，酱油20克，白糖
7克，盐5克，葱姜各12克，胡椒粉1克，大蒜瓣60克，味精5克。

作法  (1)将鳝鱼宰杀去背骨，用净布抹去血，切成7厘米长段，倒入
大油炒勺中炸至虎皮色捞出沥油。(2)用原勺留底油50克，烧热后把
大蒜瓣煸香，放入炸好的鳝段，再加进葱、姜、酱油、白糖、料酒、
盐、适量清水，用大火烧开，再转小火烧至8～9成烂时，改大火将
汁收浓，加味精，淋上大油50克，撒上胡椒粉即成。

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