Food 版 (精华区)

发信人: batman (漫步街头), 信区: Food
标  题: 咖哩肉蟹
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Aug 30 12:12:18 1999), 转信

标  题: 咖哩肉蟹
发信站: 逸仙时空 Yat-sen Channel (Tue Aug 10 17:33:36 1999), 站内信件

『 咖哩肉蟹 』



原料：

肉蟹500克，洋葱末1茶匙，姜末半茶匙，青椒1只，蒜末少许，咖喱粉10克，绍酒1
茶匙，糖、盐、香油各少许，水淀粉2茶匙，干淀粉适量，汤（或水加鸡粉）100
克。

做法：

1、把肉蟹收拾干净，洗净沥干水份，拍上少许干淀粉；将青椒剁成末待用。

2、炒锅上火，倒入足量油烧至八成热，放入肉蟹炒几下，捞出沥干油。

3、锅中留少许底油，爆香洋葱末、姜末、青椒末、蒜末，下肉蟹略炒，烹入绍酒，
加汤、咖喱粉、盐、糖，将肉蟹焖熟，用水淀粉勾芡，淋上少许香油，出锅即可。

心得：

肉蟹要新鲜；第一次用油炒肉蟹时的油温要高，以免肉蟹的口感不好。

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※ 修改:．dancing 于 Aug 30 12:16:31 修改本文．[FROM: 202.118.224.202]
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☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: dancing.bbs@argo.zsu]