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发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标题: 纸包活鳜鱼�
发信站: 紫丁香 (Mon Apr 3 12:51:43 2000), 转信

原料：
　　活鳜鱼1尾（重约600克），雪里红50克，碎干椒10克，泡菜30
克，花生油100克，盐、味精适量，米醋50克，湿淀粉15克，料酒
10克，姜、葱、胡椒粉少许，鸡汤50克，麻油5克，锡纸2张。
制法：
　　1.鳜鱼开剖洗净，两边剞斜刀，用盐、味精、料酒、胡椒粉腌
10分钟。雪里红、泡菜切碎。葱、姜切米粒。
　　2.锅内放油，将雪里红、泡菜、姜米、干椒炒香，烹入米醋，
放盐、味精、鸡汤烧入味，勾芡，撒上葱，淋香油成卤汁待用。
　　3.取一锡纸摊平，浇上汁，将鳜鱼放在汁上，再在鱼上浇一层
汁，用另一张锡纸盖上，两纸叠起包好，放入200℃的烤炉内，烤
15分钟取出，入盘即可。

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※ 来源:．紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.235.237]

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