Food 版 (精华区)

发信人: quincey (爱心小熊), 信区: Food
标  题: 上汤虾丸
发信站: 紫 丁 香 (Tue Jun 22 10:58:45 1999), 转信


用料：鲜虾（２７５克）、味精（４０克）、邓面粉（４０克）、
精盐（少许）。
制法：一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起
，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分
再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻
一小时取出（不冻不脆）。二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水
里煮（煮时水不能滚起泡，否则太老）、煮到虾圆浮起时，即捞起
，放入盛鲜汤的碗内即好。白色，味鲜嫩爽脆，四季皆宜。
  附注：煮虾圆时，用清水，不要放其他调味。
  
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        ＊                  有志者，事竞成，百二秦关终属楚
    ★   ＊                 苦心人，天不负，三千越甲可吞吴
        ＊                  待明日                      
      ＊                    西北望，射苍狼，鼠辈焉敢当  
                                                        
                            --------我深爱着我的祖国------

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