Food 版 (精华区)

发信人: ahua (烦), 信区: Food
标  题: 星期三
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月02日12:20:46 星期一), 站内信件

【菜名】 佛跳墙
【所属菜系】 浙江菜
【特点】
【原料】
主材料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，
大白菜半颗，红枣十二粒，　莲子半杯，葱半支。调味料：姜三片，酱油一匙，酒二大
匙，盐糖各半小匙,水适量
【制作过程】
1.鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水汆烫； 2.干贝、红枣、莲子分别浸软，
大白菜过烫，芋头切块油炸； 3.将上一二步骤处理过材料加调味料一起放入锅内煮开后
续煮五分钟，再闷两小时即可食用。
【菜名】 翠玉黄瓜
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鲜嫩、清凉、爽滑，造型自然
【原料】
材料小黄瓜800克 虾米50克 大蒜5粒 红辣椒2支调味料 A料：盐1小匙 酱油1大匙 糖、
白醋各3大匙 B料：香油2小匙
【制作过程】
1、 大蒜去皮、切末；红辣椒去蒂及籽后切丝；虾米冲净，沥干水分；小黄瓜洗净，去
头尾，切3公分长段，分别以刀沿黄瓜表面边削边转，削下一圈外皮，去除中间的瓜籽，
放入碗中备用。 2、 锅中倒人1大匙油烧热，爆香大蒜、红辣椒及虾米，熄火，放入小
黄瓜及A料拌匀，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。
【菜名】 鲜菇海鲜粥
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或
草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾
的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许
【制作过程】
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。（2）
果皮浸软，洗净。（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调
味。（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口
处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。（6）冬菇或草菇洗净切粒。（7）把冬菇
粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

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