Food 版 (精华区)

发信人: ahua (烦), 信区: Food
标  题: 星期五
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月02日12:23:04 星期一), 站内信件

【菜名】 咸菜肉丝毛豆
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 滋味鲜美
【原料】
毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精盐各适量。
【制作过程】
1.将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。 2.炒锅
放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水
，炒至水分收干离火盛出。 3.炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐
，白糖再炒，放咸菜，肉丝，味精，翻炒均匀即可出锅。
　　菜名】 黄金肉丸
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽呈金黄色，外焦里嫩。
【原料】
猪绞肉600克 洋葱1/4个 胡萝卜1/2根 鸡蛋2个调味料胡椒粉1/2小匙 盐、香油各1/4小
匙 糖、酱油、清水各1大匙 面粉3大匙 淀粉1小匙
【制作过程】
1、 洋葱、胡萝卜分别去皮、洗净、切末备用 2、 鸡蛋打入碗中，加入洋葱、胡萝卜、
猪绞肉及调味料搅拌均匀，以手捏握成小肉丸子，放入热油锅中以小火炸熟，捞出，待
全部炸好，再改大火炸至呈金黄色，捞出，沥干油分，即可盛出。
　　【菜名】 鸡丁米汤
【所属菜系】 全部
【特点】 咸鲜味美。
【原料】
原料：鸡一只（约１２５０克）、土豆２５０克，胡萝卜１５０克，葱头１２５克，大
米１５０克，新鲜豌豆１００克。调料：精盐适量，味精、胡椒粉各少许
【制作过程】
将鸡除毛、内脏洗净去头脚用冷水煮沸，除去浮沫再煮至熟透时，捞出冷却后剔去骨，
肉切小丁（约５００克）；肉切小丁,土豆,胡萝卜,葱头洗净切丁大米,豌豆洗净控干备
用. 将鸡汤过箩,放入鸡丁,土豆,胡萝卜,大米,葱头用文火熬至粥状,放入豌豆,加入精盐
,味精,胡椒粉调好口味微沸即可食用.

--
※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.118.230.146]