Food 版 (精华区)

发信人: ahua (烦), 信区: Food
标  题: 星期日
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月02日12:24:58 星期一), 站内信件

【菜名】 玉须金电汤
【所属菜系】 全部
【特点】 滋阴补肾，解毒消肿。适宜于糖尿病、肾炎水肿者食用。
【原料】
主料：乌龟1只(约2000克)。配料：玉米须200克。调料：盐适量。
【制作过程】
①乌龟杀死，掀开甲，取出内脏，洗净。将龟蛋放入龟腹内，盖好龟甲。②入沙锅煮沸
，小火炖半小时，加入玉米须和盐，再炖至龟肉熟烂。捞出玉米须弃之。
菜名】 状元卤味
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 有些微辣，香味扑鼻。
【原料】
材料鸡肝1折、豆干6雨、香菇6朵、葱2根、蒜头5个、辣椒半个、姜1片调味料酱油半杯
、沙拉油2大匙、红砂糖1大匙、酒1大匙、香油1/2小匙
【制作过程】
1、 将材料分别洗净、切好备用 2、 锅预热加入少许油，放入葱、蒜末、辣椒、姜片爆
香 3、 放入香菇片拌炒均匀，加入3杯水煮沸。 4、 依序加入所有调味科与药材熬煮1
0——15分钟 5、 最后加入鸡肝、小豆干一起卤 6、 等豆干入味，即可随时享用
【菜名】 米茄菠萝烧
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 口感糯滑
【原料】
材料米茄（圆茄子）半粒 菠萝丁少许 新鲜莲子6粒调味料味噌（日式酱）1小匙 咖喱粉
1汤匙 水适量 白胡椒份少许
【制作过程】
1、 把莲子去芯剁碎 2、 将碎莲子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加进锅内，用小火煮
的同时要不停搅拌，加淀粉勾芡呈浓稠状沸腾后熄火。 3、 米茄半粒，人摄氏150度油
锅里炸2分钟左右，用筷子试插茄子中心部位查看是否熟透。 4、 米茄熟透之后加大火
逼出其内部余油，起锅沥油，依序铺上作法2的料及菠萝丁，放入烤箱以摄氏180度烤2分
钟可。

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