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发信人: bloom (├┝┞┟┠┢┣�), 信区: Food
标  题: 麻婆豆腐
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年08月29日21:15:41 星期二), 转信

麻婆豆腐
     原料  豆腐2块，猪肉馅100克，葱末、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱
、花椒面、淀粉、盐、高汤、红油各少许，油适量。
   做法  1＞将豆腐切成1.3厘米见方的丁，用开水烫一下。2＞锅里放油烧热，下猪肉
馅煸干水分，放辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出红油，加入料酒、酱油、豆腐丁、盐、
高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用水淀粉勾芡收汁，加入葱末、红油、味
精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即可
  特点  麻辣香鲜，味美可口，是著名川菜。

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