Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题:  回味小窝窝头
发信站: 紫 丁 香 (Sat Apr 15 16:05:44 2000), 转信

曾经作为宫廷食品的小窝窝头如今已成为北京的风味特色小吃。
说起小窝窝头，它的制作方法并非都相同。宫廷做法中，主要原料
有使用玉米面的，也有使用粟子面的。而今有的窝头还加进了高营
养低脂肪的豆粉。下面，介绍一种北海御膳房的玉米面小窝头的制
作方法：

　　原料：细玉米面、全脂豆粉、桂花酱、白糖。

　　制作方法：

　　1. 将玉米面、面脂豆粉、桂花酱、白糖加水和成面团。

　　2. 把和好的面揉成细棒，揪成一个个如一个手指肚大小的面球。

　　3. 用食指把小面球顶成窝形，捏成小窝头。

　　4. 上笼蒸15分钟左右即可。

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