Food 版 (精华区)

发信人: zsxdm (猫王), 信区: Food
标  题: Re: 请问斑竹，红烧鸡块怎么做好吃，何时放糖？
发信站: 紫丁香 (Thu Oct  9 15:15:39 1997)

【 在 bp (碧血丹心) 的大作中提到: 】
: 先把鸡块与各种调料放锅里煮好煮熟；然后全部捞出，再把糖入锅熬一下，
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: 火候不要太大；再将鸡块入锅用糖滚一滚，掌握好火候，一盘香喷喷的红
: 烧鸡块就做好了。记住：做好了别忘了叫我呦！
    不知道版主是否从菜谱上抄来的，如不是，那么:
凉锅放到火上即加糖,慢火熬化,此时白色,继续熬至发红，既加入鸡块(排骨，
鸡翅...)翻动,至五六成熟加调料少许汤,中火至汤犒干,即可.

    这样做的好处：1.糖不易糊;
                 2.程序简单;
                 3.没有~~~~时剩下的汤.

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※ 来源:．紫丁香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: xb237.hit.edu.c]