Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题:  热汤食谱-瑶柱汤  
发信站: 紫 丁 香 (Sun Oct 11 21:35:22 1998), 转信


瑶柱是一种鲜贝。想当年黄蓉给洪七公做饭， 曾说过 （大意如此）
"最鲜莫过江瑶柱"。 有好事者， 不妨查一下<<射雕英雄传>>， 将
原文出处考据一下，eagle 以後说话气就壮多了 :)

美国的鲜贝很多， 而且不是丛干品水发的"鲜贝"，做汤味道极鲜。

原料：
        鲜贝    约二十个
        白菜心 一个
        香菜  少许

做法：

    鲜贝洗净。白菜心切丝。 香菜洗净切碎。

    起油锅， 加入少许姜末炒香， 加入鲜贝，炒至鲜贝发粘变色（很快），加入
白菜丝略炒。 加水。 开锅後加盐调囗味。加入少许味精，撒入香菜， 再开锅後
就可以移火出锅了。                                                          
其时， 不加味精，汤也已经够鲜了！如果不喜欢清汤， 也可以打入一个鸡蛋（打成
蛋花）。同样也很好呀。
                                     

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待到秋来九月八，我花开后百花杀

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