Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题:  椒盐虾 
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct 17 19:24:06 1998), 转信

发信人: eagle (独向天涯), 信区: Food
标  题: 椒盐虾
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Nov  6 13:57:59 1997)

此菜淮扬风味。 （supposing)

原料：
        鲜虾    0.5~1磅
        鲜葱，姜，料酒，花椒

做法：

1。 洗虾。 如果是 50头以下的虾，简单洗一下就可以了。 如果是 20~50头
之间的虾，就要用刀将虾背挑开，取出虾线。

2。 葱切段，姜切片。。一般一颗大一些的葱，四五片姜就可以了。

3。 起锅烧水。加入葱姜花椒。料酒，盐。 汤的囗味宜略重一些。待水大开
後，用炒勺拨出葱姜花椒。加入虾，继续用大火煮。 50头以下的虾，1~2分钟
即可。大虾可以时间稍长，但是不要煮过头。（否则虾肉老硬，不好吃了）

4。 捞出虾来，在盘子里排排整齐就可以了。
                                                                
Eagle 

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待到秋来九月八，我花开后百花杀

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