Food 版 (精华区)

发信人: sheep (老绵羊), 信区: Food
标  题: 做鱼的调料问题
发信站: 紫 丁 香 (Fri Apr 16 19:18:44 1999), 转信

以前曾经有个朋友对我说,做鱼时花椒和大料不能全放,有一样对鱼的鲜味有影响,
但是我现在忘记了是该放花椒还是该放大料了,不知哪位名家知道,希望不吝赐教.
多谢!

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发信人: finding (找不到), 信区: Food
标  题: Re: 做鱼的调料问题
发信站: 紫 丁 香 (Fri Apr 16 19:20:13 1999), 转信


我们做鱼从不放大料.
花椒倒是少不了.


【 在 sheep (老绵羊) 的大作中提到: 】
: 以前曾经有个朋友对我说,做鱼时花椒和大料不能全放,有一样对鱼的鲜味有影响,
: 但是我现在忘记了是该放花椒还是该放大料了,不知哪位名家知道,希望不吝赐教.
: 多谢!


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        真正的男人是战士和孩子.

        作为战士他渴望冒险,

        作为孩子他渴求游戏.

※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.239.165]
发信人: moon (火狐), 信区: Food
标  题: Re: 做鱼的调料问题
发信站: 紫 丁 香 (Fri Apr 16 20:35:50 1999), 转信

    在我的概念里好像这两样都不用放。
       不过也可能菜系不同而用料有各有讲究吧。
           至少我认为这两样好像都不用放，才能保持鱼的鲜味。
        

【 在 finding (找不到) 的大作中提到: 】
: 我们做鱼从不放大料.
: 花椒倒是少不了.
: 【 在 sheep (老绵羊) 的大作中提到: 】
: : 以前曾经有个朋友对我说,做鱼时花椒和大料不能全放,有一样对鱼的鲜味有影响,
: : 但是我现在忘记了是该放花椒还是该放大料了,不知哪位名家知道,希望不吝赐教.
: : 多谢!


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———       Hi,有空来坐坐。       —————————————————————
     
        

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发信人: promise (酸甜苦辣), 信区: Food
标  题: Re: 做鱼的调料问题
发信站: 紫 丁 香 (Fri Apr 16 20:39:52 1999), 转信

【 在 sheep (老绵羊) 的大作中提到: 】
: 以前曾经有个朋友对我说,做鱼时花椒和大料不能全放,有一样对鱼的鲜味有影响,
: 但是我现在忘记了是该放花椒还是该放大料了,不知哪位名家知道,希望不吝赐教.
: 多谢!

         清水炖鲫鱼再放点香菜, 鱼汤特别鲜!

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发信人: sheep (老绵羊), 信区: Food
标  题: Re: 做鱼的调料问题
发信站: 紫 丁 香 (Fri Apr 16 21:21:12 1999), 转信

有可能是不放大料,我的记忆里也是偏重于此,只是不能确定,多谢!
【 在 finding (找不到) 的大作中提到: 】
: 我们做鱼从不放大料.
: 花椒倒是少不了.
: 【 在 sheep (老绵羊) 的大作中提到: 】
: : 以前曾经有个朋友对我说,做鱼时花椒和大料不能全放,有一样对鱼的鲜味有影响,
: : 但是我现在忘记了是该放花椒还是该放大料了,不知哪位名家知道,希望不吝赐教.
: : 多谢!


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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: srg.hit.edu.cn]