Food 版 (精华区)

发信人: batman (飘逸), 信区: Food
标  题: 会做才会吃(19)
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Oct 30 15:28:53 1999), 转信

标  题: 会做才会吃(19)
发信站: 逸仙时空 Yat-sen Channel (Sat Jan 30 21:16:54 1999), 站内信件

  
  　　　　　　　　　　　　　　◇黄花◇

　　　　　　　　　　　　　妙手回春布丁

　　在国外住久了，难免和街坊四邻、各国朋友分享吃食。他们往往送来的
是派饼、蛋糕之类。吃一口，甜死人。我们自己常常有做得不成功的糕点，
放得不新鲜的面包。这些大都吃着没劲儿，扔了可惜了儿的。回回炉，做个
布丁，改头换面，又成了挺不错的点心。

用料：掰碎的面包或蛋糕  4杯
      黄油或人造黄油  1/4杯
      鸡蛋              3个
      牛奶              2杯
      盐              一小点儿

做法：1.化开黄油。
      2.把所有用料一股脑到在个大容器里搅和。
      3.倒入烤盘。
      4.烤箱开至375度，烘烤40分钟。

　　注意事项：这里说的是最基本的用料，如喜甜，可加糖。还可依口味加
桂皮粉、坚果仁儿、葡萄干等。烤盘不能太浅，要让布丁有一定厚度。布丁
可以直接吃。切成小块儿，放进小碗儿，加些奶油ｈｅａｖｙ　ｃｒｅａｍ
，在微波炉里稍热一下吃。此时奶香四溢，入口绵软。

　　本讲结束语：处理剩饭菜是煮夫、煮妇常遇到的。一顿吃不了，随手扔
了，于心不忍，再吃也于心不忍。其实只要稍加工，就能成可口菜肴。依做
布丁的同理：剩稀饭和面，烙饼格外软。剩奶蒸馒头，格外白。剩玉米剥下
粒儿，掺米熬粥，格外有嚼头。剩饼、剩馒头或闷、或炒格外入味儿。剩菜
少，打两鸡蛋一摊，就是什锦黄菜。剩菜多了，大锅一炖放把面条儿，就是
杂烩面。诸如此类，简便易行，绝不委屈咱们的嘴。现代人惜缘、惜福、惜
物。

　　【巫婆评：直接剩面条更好办，热它三遍，拿肉来不换。所以要积极地
剩，努力去剩，做的时候就想着剩。又省粮食，又省时间。】

　　【任丁评：老家有句俗话说“剩饭姓张，越热越香。”大家努力剩，用
心热，过一阵就都成大厨了。】

　　　　　———　～　※　～　——　～　※　～　———

　　　　　　　　　　　　　【辣子鸡丁】

　　　　　　　　　　　　　　◇任丁◇

　　总不能让大家这周都吃剩饭，我贡献个辣子鸡丁出来，这菜我昨天刚炒
过，趁热端给大家。

　　用料：

　　１。鸡胸肉一块，切花生米大小的丁，放料酒、盐腌腌。用淀粉或蛋清
抓芡待用。

　　２。柿子椒一个，最好是红的，切成一厘米见方的小块。辣椒爱好者可
用辣椒取而代之，用量按您对辣椒的爱好程度而定。

　　３。蘑菇罐头一听（４００克左右），用刀将整蘑菇一切为二。

　　４。葱、姜、蒜少许，葱切丝，姜蒜用刀拍一拍就行了。

　　起油锅，放比较多的油，下葱、姜、蒜炒香，然后下鸡丁翻炒，待鸡丁
变色后，放入柿子椒，加盐和一点生抽，翻炒片刻，放入蘑菇，少炒一会，
加一点味精，香油即成。

　　注１。油要多放点，不然放了柿子椒后锅不够热，炒熟柿子椒时肉就老
了。要是您对油过敏，不愿多放，就先把柿子椒用水焯过或是先炒熟待用。

　　２。罐头装的蘑菇本身有咸味，应在放完盐和生抽后再放入。罐头蘑菇
是熟的，不用久炒。

　　【雪评：简单易做又好吃的家常菜是最好的工作日菜谱，香辣鲜嫩的鸡
丁当然是头一顿最好吃，万一做多了也不要紧，第二天热热吃，口感味道都
差不了太多，第三天也还能将就，等您把鸡丁热成木头块儿了，花絮下周的
菜谱也就出来了。】


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        长亭外,古道边, 芳草碧连天. 晚风拂柳笛声残, 夕阳山外山.

        天之涯,地之角, 知交半零落. 一觚浊酒尽余欢, 今宵别梦寒.

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