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发信人: batman (飘逸), 信区: Food
标  题: 会做才会吃(31)
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Oct 30 15:30:51 1999), 转信

标  题: 会做才会吃(31)
发信站: 逸仙时空 Yat-sen Channel (Sat Jan 30 21:20:22 1999), 站内信件



　　　　　　　　　　　　　　【烤红薯】

　　　　　　　　　　　　　　◇离搿?
　　带盖儿破锅一个，红薯一到三个随意．红薯洗净，入锅，盖盖儿．以都
能挨着锅底为好．个长架空的入锅前一刀两断．

　　最微火二十分钟，翻个，再二十分钟，出锅．

　　注意事项：

　　（１）锅不要求太破，只要是个烧成什么样你都不心疼的就成．

　　（２）红薯以面的为上．

　　（３）火小到不能再关，再关就灭的程度．

　　特长：不比栗子差，不比大学门口盘着大炉子烤的差．如果没达到这水
平，是你的红薯不好！

　　感想：上大学时没几个白马王子愿意领着我逛马路，估计就是因为我经
常啃着一块烤红薯．后悔莫及，恶习难改．

　　【愚人评：很好。问一问离离：在烘箱里用铝铂纸包起来烤，为什么效
果不好呢？】

　　【离离答：没研究过，可能是因为温度太高，等里边烤熟了，外边也就
不能吃了．】

　　【黄花答：因为包了铝铂纸。】

　　　　　———　～　※　～　——　～　※　～　———

　　　　　　　　　　　【黄花菜（三十一）】

　　　　　　　　　　　　　　◇黄花◇

　　　　　　　　　　　　快速西红柿鸡蛋汤

　　照说呢，过完感恩节厨房不用开火，因为按北美的惯例，这几天是吃剩
菜。我又出门在外度假。想到咱们的人遍布全世界，还是得预备点什么。既
然离离弄了烤红薯，不能让大家光吃干的，就做个简单的汤吧。

　　用料：西红柿、鸡蛋、淀粉、鸡汤精、蒜瓣、葱花。

　　做法：１．　一两个西红柿切块儿。一两个鸡蛋打碎。一两小勺儿淀粉
加水调开。一两粒蒜瓣切片儿。

　　２．炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味了，放西红柿翻炒到它
皮软出汁，放水到你想要的量，并把一或两小勺儿鸡汤精溶入。

　　３．水开了慢慢把湿淀粉倒进锅，再用大勺搅动，使勾芡均匀。

　　４．锅再次开后，用筷子打着鸡蛋慢慢的转着倒进去，很快就会又开锅
。关火，装汤盆，撒葱花。

　　注意事项：各种佐料的量以个人喜好放。水淀粉应该搅动着看，别一下
都倒进去，以免汤太稠，但一定要放，那是使蛋花飘起来的关键。鸡汤精是
咸的，放盐不放盐要酌情。

　　本讲结束语：其实，吃离离的红薯就着大、小米混和的稀饭，咸菜、酱
豆腐最好了。我特别喜欢云南大头咸菜。细细的切成丝儿，添一把葱花儿，
倒点儿醋和几滴香油一拌。。。。。。

　　【芳评：记得当年在学校食堂买的蛋花汤，大约就是用了黄花这招，蛋
花漂在汤里，显得比实际的多，特别诱人，也特别让人产生捕捞欲和食欲。
】

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