Food 版 (精华区)

发信人: batman (飘逸), 信区: Food
标  题: 会做才会吃(15)                         
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Oct 30 15:40:23 1999), 转信

标  题: 会做才会吃(15)                         
发信站: 逸仙时空 Yat-sen Channel (Sat Jan 30 21:11:21 1999), 站内信件

　　　　　　　　　　　　　【凉拌三丝】

　　　　　　　　　　　　　　◇任丁◇

　　那边天热，大家都懒的开火，上凉菜！上凉菜！！厨房总管说了，要素
的，吃着清爽，还败火。我这给大家来几个凉拌三丝。晚上回家，来一盘三
丝，开几瓶啤酒，喝到把两个啤酒瓶口对口地竖不起来就收摊睡觉，一觉醒
来该干啥还干啥，一点都不耽误事。

　　看料：

　　第一组：胡萝卜丝，粉丝，海带丝。

　　第二组：黄瓜丝，海蛰丝，粉丝。

　　第三组：金针菇，青笋丝，火腿丝（说着说着就沾了荤，修行不到家啊
！）

　　为了不开火，金针菇用罐头，用凉水洗洗，要是新鲜的还是在开水锅里
滚一下为好。胡萝卜丝切细点，用盐搓一搓就不用进开水锅了。粉丝用开水
泡软，实在不行就在锅里煮煮。海蛰要是天然的一定要仔细洗过，小心拉肚
子。第一组用葱丝提味，其他两组用点蒜茸或蒜泥。

　　给配好的菜中放适量的盐，醋，生抽，味精，香油，少许的糖，辣椒爱
好者放多多的辣椒油，不怕开火的把香油换成热菜油，在热油里放上几粒花
椒，拌匀就行了。

　　看了这菜不知各位的感觉如何？我这是冬天，又下着雨，敲键盘的手是
越来越冷，都哆嗦上了。

　　【黄花评：嗯，感觉不错。干鲜海荤都有，香酸辛辣具全。比咸吃萝卜
淡操心有味儿的多。就是喝的啤酒瓶倒地竖不起来，才能去睡觉，可不能全
盘照收。要是瓶子都大头儿冲下的竖，得喝多少才能达标啊？】

　　【巫评：不知道把这三组搅在一起是什么味道？估计吃完把两个盘子口
对口都迭不起来了。】

　　　　　———　～　※　～　——　～　※　～　———

　　　　　　　　　　　　【黄花菜（十四）】

　　　　　　　　　　　　　　◇黄花◇

　　　　　　　　　　　　　多用鸡蛋沙拉

　　接着吃素，接着吃素！天气闷热，又噪聒的慌，还是挑清凉的菜做。鸡
蛋是厨房里常备的，除了煎炒烹炸，美人还用来凉拌，介绍几样，共度酷暑
。

　　用料：

　　几个煮熟的鸡蛋。

　　玛乃滋　Ｍａｙｏｎｎａｉｓｅ．

　　蜂蜜芥末Ｈｏｎｅｙ　Ｄｉｊｏｎ　Ｍｕｓｔａｒｄ．

　　豌豆ｓｎｏｗ　ｐｅａｓ．

　　做法：

　　１．把熟鸡蛋剥皮切成小丁。

　　２．豌豆煮熟和鸡蛋和在一起。

　　３．加玛乃滋和少量蜂蜜芥末搅拌后放入冰箱，待吃。

　　注意事项：蜂蜜芥末不宜多放，否则，太甜。如想ｐａｒｔｙ用，可把
鸡蛋切成两半，只取出蛋黄加调料，调好后，再用小勺填回蛋清壳里，摆整
齐就是很好吃，好看的一道开胃品。不放豌豆，只用切成丁的鸡蛋加调料，
塞入两片面包中，就是可带饭的鸡蛋三明治。

　　本讲结束语：鸡蛋的功能岂止是吃。古时候，在农村，看那里的农家妇
女养几只鸡，每天盼着下蛋，为的是拿到集市上变些零花钱，多少油盐酱醋
，鞋袜布衫、纸笔本墨、烟酒糖茶就这样换到老百姓的家中。故，鸡蛋还是
那时被乡亲们称之为“鸡屁股银行”发行的“货币”，这通货虽不硬，可也
畅通无阻。

　　【巫评：鸡蛋来得不容易，养鸡更是辛苦。大规模，机器化当然不成问
题。可过去一家一户可怜的农民，谁也没能力搞那么好条件的鸡舍。最怕是
半夜鸡叫，不是打鸣，而是声嘶力竭地那种。于是不顾一切地窜出屋外，冒
着无聊的酸臭赶走黄鼠狼，回屋穿衣，然后端一盏煤油灯检点鸡窝。这时不
怕被拉走了几个，而怕被剩下几个脖子出血，淹淹一息。平时小的象鸡眼的
鸡眼，这时却透出让人无法忍受的悲伤。这种出“货币”的银行让人心酸。
】



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