Food 版 (精华区)

发信人: yezi (小小的我), 信区: Food
标  题: Re: 川菜---蚂蚁上树
发信站: 紫 丁 香 (Sat Jun 19 13:27:59 1999), 转信


        我想起了有一次我们大家出去吃饭,一位贵州的同学点了这个菜.
        饭店的小姐不明白,这个同学马上解释说:就是粉丝炒肉末.
        大家哄堂大笑..

【 在 dad (andy) 的大作中提到: 】
: 蚂蚁上树是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不有害怕。蚂蚁上树
: 又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，
: 吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分滋味。
: 材料：粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸
: （半茶匙）、上汤（半杯）、调味料：生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各
: 一茶匙）、盐、糖（各１／８茶匙）、酒糟（南货店有售）（一茶匙）。
: 做法：１、瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。
: ２、粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。３、烧热镬，下
: 油１.５汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上
: 汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。


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     长路漫漫,踏歌而行


                                                   

※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.235.30]