Food 版 (精华区)

发信人: quincey (爱心小熊), 信区: Food
标  题: 北京著名食府
发信站: 紫 丁 香 (Tue Jun 22 11:00:52 1999), 转信



    中国首都北京作为金、元、明、清各朝的都城，历时700余年，一直是中国政治、
文化、经济的中心。各地风味会集京都，使得北京在饮食方面能够博采众长，形成了
风味浓厚的北京菜。历史上清朝曾在北京设立庞大的政府机构负责皇家饮食，乾隆皇
帝时人数多达430人。各级官吏竞相效仿，因此北京菜中独特的“宫廷菜”、“官府菜”
品质、用料之精华，规模之宏大在中国烹饪史上空前绝后。
北京著名食府 :

全聚德烤鸭店

        1864年开业，专营“北京烤鸭”及“全鸭席”。总店位于前门大街，分店遍
        布北京全城。

仿膳饭庄

        1925年开业，由清宫御膳厨师及他们的直系传人经营，以“  扒鸭子”等宫
        庭菜闻名全国。位于北海公园琼岛上的漪澜堂内。

东来顺饭庄

        1903年开业，主营北京特色风味的“涮羊肉”。位于王府井大街金鱼胡同西口。

砂锅居饭庄

        1741年开业，以烹制北京“白切肉”及各种北方特色猪肉菜而著称。位于西四
        缸瓦市路东。

烤肉季饭庄

        1861年开业，专营“北京烤肉”。位于北海公园后门。

北京饭店

        1900年开业，以其特有的  宗浚创制的“谭家菜”而闻名，同时汇集川、粤等
        各大菜系及西式菜肴。位于市中心王府井南口。 　 
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        ＊                  有志者，事竞成，百二秦关终属楚
    ★   ＊                 苦心人，天不负，三千越甲可吞吴
        ＊                  待明日                      
      ＊                    西北望，射苍狼，鼠辈焉敢当  
                                                        
                            --------我深爱着我的祖国------

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