Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 心得(六)----广州食肆之川菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 29 12:40:31 1999), 转信

川菜的魅力大家有口皆碑，真正体会川菜的味道是到了广州之后，那时可是一点都不怕辣

的。先说菜式吧，最喜欢川菜中的酸菜鱼，很开胃，而且鱼是新鲜的鱼片，很嫩。川菜中

的辣子鸡的味道很劲，不怕辣的虫虫尽可以一试。还有四川烧白，味道可好过广州的腊肉

不知道多少倍，湖南的腊肉还可以比一比。经典的水煮肉片、回锅肉就不多说了，川菜的

酸辣土豆丝要吃它的汤，才是精髓。川北凉粉很多人都喜欢吃，有个小贴士，华工农垦的

川菜馆可以向老板要一碗辣椒油，用来拌饭吃才叫劲呢。川菜中茄子的作法也很绝，鱼香

茄盒，八宝茄夹、凉拌茄条，道道好味。

再说说食肆吧，要说川菜的店要推重庆川江大酒楼，在环市路和小北路的交汇处，那里的

芝麻鱼柳很香口，小猫看到那儿的凉拌苦瓜是大师傅用手拌的，可就不知道这道鱼柳是不

是了，但味道确实好。还有小洞天酒楼、老四川，不过这两个名字都用滥了，也不知是真

是假，不过只要味道好名字也无所谓。
 
对了，提到川菜就不能不说说火锅，建议怕辣的虫虫最好吃鸳鸯火锅，又可品尝川菜的辣

又不会顶不顺，小猫可是深有体会啊，有一年过生日吃了纯粹的重庆火锅，肚子痛了好几

天。

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※ 修改:．micheal 于 Oct 29 13:19:36 修改本文．[FROM: hitsat.hit.edu.c]