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发信人: yjl (人生无赖), 信区: Food
标  题: YJL自创菜单（一）---肉炒土豆丝
发信站: 紫 丁 香 (Mon Sep 27 20:14:08 1999), 转信


    肉炒土豆丝无论在南方还是在东北均比较常见，是一道地道的家常菜，但严格地说
哈尔滨的肉炒土豆不能算真正的炒，只是半炒半煮（食堂就是一例），味道就打折了
本人的做法如下：
   材料：精肉，土豆，辣椒粉，蒜，味精，醋，
   做法：
        将土豆切成丝，不能太粗（学校的常太粗），也不能太细，不然容易碎。
   宜比牙签粗一些，清水冲洗（防止粘乎）。
         将肉切成小片，要薄要小。
   加油烧干，先炒肉，快熟加盐盛出，再炒土豆丝一会，加盐和辣椒粉，再加少许
   醋，土豆丝快熟的时候和肉再炒，二者差不多时加蒜和味精，炒少许便可。         
      技巧：土豆丝要切均匀，要冲洗；肉不要炒过火，刚熟即可，少许醋可以防止
   土豆炒碎。
            各位网友不妨一试。
 

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