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发信人: moonvalley (月光), 信区: Food
标  题: 好看好吃牡丹花
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct  2 19:42:34 1999), 转信


    自古以来，牡丹以“国色天香”、“花中之王”之称，艳冠

群芳。唐代刘禹锡《赏牡丹》诗云：“唯有牡丹真国色，花开时

节动京城。”每到“谷雨三朝赏牡丹”之时，花如海，人如潮，

“花开花落二十日，一城之人皆若狂。”（白居易诗句）


    相传，武则天“诏游后苑，百花俱开，牡丹独迟，遂贬于洛

阳”。这就是民间流传的武则天贬牡丹的故事。谁知这一贬，竟

使“洛阳牡丹甲天下”。


    牡丹除了以其硕大的花朵、华贵的风姿、艳丽的色彩、高洁

的风范，供人观赏、一饱眼福外，有着较高的食用和药用价值。


    在我国，食用牡丹花卉的历史悠久。据史料介绍，牡丹花的

食用从宋代就开始了。到明清时期，已有了较为完满的原料配方

和制作方法。清代《养小录》中就有牡丹花汤20多种花卉食品的

制作方法，且烹饪讲究，做工精细。据《养小录》载：“牡丹花

瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁脍亦可。”黄云鹄《粥普·卉药类》

中记有牡丹、菊花等众多花卉粥品。牡丹花瓣和花粉，可制作保

健食品和饮料，也是调配高级化妆品的重要原料。


    在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡

丹花瓣酒等。一些地方用牡丹花瓣与肉共烩，制得肉汁牡丹，再

和莲花肉爆炒，其色鲜味美，令人叫绝。这些以牡丹花为主的菜

肴，不仅美味、清爽、细嫩、惠人口福，而且为食疗佳品，深受

国内外消费者的青睐。


    俗话说：“家有百药园，不要请医生”牡丹还是我国广泛使

用的重要药材，据魏《神农本草经》载：“牡丹味辛寒，一名鹿

韭，一名鼠姑，生山谷。”在甘肃武威挖掘的东汉早期墓葬中，

发现医学竹简数十枚，就有牡丹治疗“血瘀病”的记载。


用牡丹根加工制成的“丹皮”是名贵中草药。其性微寒，味辛、

无毒，入心、肝、肾三经，有散阏血、清血、和血、清热、止痛

、通经之功能。还有降血压、抗菌消炎之作用，久服可益身延寿

。在治疗急性荨麻疹、肝炎、流行性乙型脑炎、神经衰弱、不孕

、乳房硬块、冠心病、白血病等的药方中，均少不了丹皮。据最

新研究成果，丹皮中含有13种人体必需的氨基酸和抗癌物质。


 
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