Food 版 (精华区)

发信人: coco (可乐), 信区: Food
标  题: 柠檬冻
发信站: 紫丁香 (Thu Oct 30 16:32:54 1997)


　 
                                                 柠檬冻
                               柠檬的酸味与冰冷的果冻浑然一体，清新爽口。
                                           　　 
             　　　 

             　材料（四人份）：　　　　 
             明胶粉 ： 一大匙　　　　 
             砂糖 ： 一百毫升　　　　 
             擦碎的柠檬皮：一小匙　　　　 
             柠檬汁：三至四大匙　　　　 
             康德露酒：两小匙　　　　 
             柠檬（用作盛器）: 两个                            

                      制作方法：　

                     将明胶粉置于适量的水（约两大匙） 

                　　 中泡涨。　　　 

                     在锅里备水四百克，加入砂糖置于火 

                  　 上制成糖浆，再添入泡涨开的明胶粉煮至溶化。　　　　 

                     将锅从火上取下后，拌入擦碎的柠檬 

                  　 皮、柠檬汁、康德露酒及水两百克（　
                                                  　　 
                     加柠檬汁时应时时尝味，适量增减）。
                                                  　　　　 

                      把柠檬一切二，去果肉，将③倒入其 

                      中，置冰箱冷却凝固。　　　 
                                                  　　　　　 

                [稍作变化〗也可用草莓果汁等水果汁代替　
                                                  　　 
                柠檬汁制作水果冻。　　　　
                                                  　　　 
                                                  　

            　

　 
            注释　　 
            用作凝固果冻的明胶粉，置于水中五至十分钟即可涨开。　　 
            康德露酒（cointreau）是一种常用作西点或甜食的无色橙皮甜酒，
            若手头没有，可用其它甜香酒代替。　

　 

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※ 来源:．紫丁香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: 202.97.230.183]
※ 修改:．moonvalley 于 Sep 18 10:02:30 修改本文．[FROM: lichengyu.hit.ed]