Food 版 (精华区)

发信人: elf (人间精灵), 信区: Food
标  题: 葡式蛋塔制作小技巧
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月17日19:46:03 星期四), 站内信件

葡式蛋塔制作小技巧
"   酥皮制作小技巧：
1.  最懒惰的方法就是到超级市场买现成的冷冻酥皮啰！
2.  勤快一点的人就可以制作手工精致酥皮：
          材料：
"   高筋面粉300克
"   低筋面粉350克
"   玛其琳120克
"   水300克
"   薄片奶油450克
          作法：
"   高筋面粉、低筋面粉、玛其琳、与水混和均匀，揉成型后，冷藏4小时。
"   面皮杆开，包入奶油，再杆开后四折。
"   再杆开后三折，冷藏2小时。
"   再杆开后三折，冷藏隔夜。
"   切成小块，放入塔模压成型。（以水沾手）
　
"   内馅制作小技巧：
          材料：
"   鲜奶油300克
"   糖200克
"   再准备鲜奶油600克
"   蛋黄7个
"   奶水150克
          作法：
"   鲜奶油煮开后加入糖融化。
"   再倒入300克鲜奶油混匀。
"   离火后加进蛋黄；再倒300克鲜奶油和奶水搅匀。
"   蛋水过滤后，舀进派皮内，用250度烤20分钟。

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偶是水瓶~~~偶爱双鱼~~~

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