Food 版 (精华区)

发信人: elsila (临●work!work!), 信区: Food
标  题: 漫谈西点圣品蛋糕 
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jan  9 20:25:10 2007), 转信


咖啡近年来逐渐被国人接受，作为提神休闲的下午茶也慢慢成为部分人的一种习惯。英国人习惯在下午喝咖啡配点心，小说中常常出现松饼、芝士蛋糕，香味好似能从纸中飘出。给你的下午茶配个好搭档吧，一份芝士或慕司蛋糕的独特口味配上地道的咖啡，大概能让心情轻松悠逸不少，或者还能在细嚼慢品中感受到异国情调呢! 
    说起蛋糕，美国与法国的不同，法国与俄罗斯的也不同，就是欧洲境内，不同国家的蛋糕，若真是细说起来，学问也不少。看起来最养眼、吃起来容易受绝大多数人欢迎的，便是欧式风味的蛋糕了。 
    作为最传统且最具有代表性的西点，蛋糕有着极为悠久的历史。古埃及、希腊和罗马是最早制作蛋糕的国家，最早的英国蛋糕是一种称为西姆的水果蛋糕，据说它来源于古希腊。古罗马人制作了最早的奶油蛋糕，英国维多利亚时代足蛋糕发展的鼎盛时期。公元17世纪前的蛋糕是不加鸡蛋的，后经法国糕点师改进，加入鸡蛋，才制作出真正的蛋糕。婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。 
    蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同时也意味着“快乐幸福”之意。古代富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。在欧洲，被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放了香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了，而现在的蛋糕则做得越来越考究和口味百变了。 
    最出名最普及的蛋糕有以下几种： 
    慕斯蛋糕(Mousse Cake) 
    慕斯这个词用在蛋糕的名字上，有不少人会觉得陌生。事实上，这是蛋糕的一种类型，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。而咖啡慕斯是很多名糕点店的招牌甜点。用巧克力蛋糕和低糖、低脂鲜奶油加上特制的咖啡制成，细腻香甜，入口即化。 
    芝士蛋糕(Cheese Cake) 
    是采用很多乳酪做成的高级蛋糕，亦是美食家的新宠。蓝莓芝士是其中一款较受女士欢迎的品种，香浓的芝士蛋糕上一层蓝莓果粒，再加一层酸奶，果香浓郁，酸甜可口。 
    海绵蛋糕(Sponge Cake) 
    主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂，质地柔软，故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。 
    天使蛋糕(Angel Food Cake) 
    天使蛋糕属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不合油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人，是一种健康点心。 
    戚风蛋糕(Chiffon Cake) 
    戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄需分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。 
    派(Pie) 
    是一种油酥面团，内含水果或馅抖而制作成的一种西式糕饼。 
    布丁(Pudding) 
    采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过蒸或烤制而成的一种欧式蛋糕。 
    这么多种蛋糕，真是诱人遐想，一定能从中找到你最爱的下午茶搭档! 


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疯子最接近预言，他们的迷乱眼神看见了常人所无法理解的未知。 
於是，人们不敢以火终结承载著神秘的、恐怖的预言者。 
他们只是扬帆，将这群活在疯狂与死亡边缘的预言者，放逐到了洋洋无际的汪洋。 
愚人船。这是它们的名字。


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