Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 杏仁豆腐
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 09:40:08 1999), 转信

主料　甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克。

调料　洋粉60克，罐头水果30克，杏仁精少许。

作法 (1) 用热水把杏仁泡胀，剥掉外衣，剁碎，放入大容器内，
加入凉水1，000克磨成极细的浓汁，再用细纱布泸过，渣子弃
掉，用细浆。(2)取钢精锅，倒入杏仁浆，加入牛奶500克、白
糖260克，用旺火煮开。(3)将罐头水果切成片待用。(4) 把洋
粉洗干净，放在盆中，加水500克左右，上笼屉蒸化，取出后
也用细纱布泸过在杏仁浆内。然后搅拌均匀，分装在10个汤碗
内，置于凉处，使之凝结，即成杏仁豆腐。(5) 另取干净的钢精
桶，倒入清水7～8公斤，白糖3公斤，在旺火上烧开溶化后，
晾凉。(6) 吃时，把杏仁豆腐坡刀切成象眼块，托入盛糖水的小
碗内，撒上罐头水果片即成。

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