Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 拔丝香蕉
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 09:41:33 1999), 转信

主料　香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。

调料　植物油800克(实耗约50克)，白糖160克，青、红丝6克。

作法 (1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。(2) 
把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。(3) 把植物油倒入炒勺内，在
旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个
一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。(4) 炒勺留
点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可
以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦
好一层油的盘中，码摆整齐即成。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]