Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 八宝瓤果
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 09:42:39 1999), 转信

主料　苹果8个(重约1公斤)鸡头米28克，熟莲子40克，金丝密枣
28克，糯米50克。

调料　白糖250克，薏米25克，葡萄干15克，青梅15克，金糕15
克，樱桃脯15克，糖桂花20克，瓜子仁5克。

作法 (1) 将鸡头米、薏米洗干净，放在碗里后倒入清水(150克左右)，
上笼屉用旺火蒸20分钟左右，蒸烂后取出待用。(2) 将糯米洗干净，
加入清水(100克左右)，上笼屉蒸10分钟左右(约5成熟即可)取出。
(3) 将苹果削去皮、蒂、残花干，用小勺挖去核，使其成直径约2～
3厘米的空洞(靠底处要薄一些)。(4) 将金丝密枣、青梅、樱桃脯等都
切成0.6×0.6×0.6厘米的小丁。金糕切成细丝。(5) 把薏米(碗中有
残水必弃掉)与蒸烂的鸡头米金丝密枣、葡萄干、青梅、熟莲子、樱桃
脯、瓜子仁等一同放在碗中，加入蒸好的糯米、白糖(50克)搅拌均匀，
分别塞入苹果的空洞里去，然后上笼屉用旺火蒸熟。(6) 苹果蒸熟后
取出来，整齐地摆在盘里。(7) 炒勺内倒入清水(250克左右)，在旺火
上烧开，加入白糖(余量)熬成糖汁，浇在摆好的苹果上，再撒上桂花、
金糕丝即成。

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