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发信人: quincey (爱心小熊), 信区: Food
标  题: 水果入馔味道佳
发信站: 紫丁香 (Tue Jun 22 11:05:57 1999), 转信

    水果近几年来已悄悄地走上餐桌，以其为主配料烹调的各式菜肴，给人以清新典雅、

艳洁华贵之感，从而深深受到人们的欢迎。其实用水果做菜在传统的西菜早已有之，法国

菜更是如此，如“蜜瓜火腿”等等，至于中国菜则以各种拔丝水果为常见.

其次就是凉拌水果及水果羹了，在我国最早受西菜影响的粤菜，用水果为原料是最普遍的

如“菠萝牛内”、“苹果肉卷”等均是著名的水果佳肴。�

    烹调菜肴常用的水果主要有：菠萝、梨子、柑桔、草莓、蜜桃、杨梅、苹果、石榴、

桑椹、芒果、李子、香蕉  葡萄、批杷、荔枝、桂圆、西瓜、蜜瓜、柿子等不下几十种，

它们各自具有特殊的口味，色泽、形态，使烹调菜肴有了充分的选择余地。在上述五颜六

色的水果中，最适合做菜的可能就是菠萝了，爆、炒、熘、煮、烩、凉拌均宜，色、香、

味、形俱佳。如名菜“菠萝红油虾”只见在一片片黄澄洽澄的菠萝片上，整齐地摆放红润

润的油虾，再配上淡绿色的苹果丁，其色彩绚丽夺目，且又酸又甜又脆又香，那味道真是

好极了！
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        ＊                  有志者，事竞成，百二秦关终属楚
    ★   ＊                 苦心人，天不负，三千越甲可吞吴
        ＊                  待明日
      ＊                    西北望，射苍狼，鼠辈焉敢当

                            --------我深爱着我的祖国------

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