Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 萝卜丝酥饼
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 31 17:17:40 1999), 转信

【原料】：萝卜750克，面粉500克，生猪板油150克，虾米50克，
绍油100克，火腿末25克，熟猪油75克，精盐10克，味精适量。
【制法】：1.将萝卜洗净，切丝，用盐腌片刻；猪板油去皮，用盐腌
2～3天后切成茸；虾米浸泡后折成末。将以上各料加味精拌匀成馅
备用。
　　　　　2.取300克面粉加入水、油调成水油面200克面粉加入
丝猪油擦成油酥。将水油面做皮，包入油酥面，擀成长方形，折叠
三层，再擀成长方形皮，卷成圆筒状；搞成每25克一只的坯子，压
平成剂，包入馅料，提拢，揿成圆饼。
　　　　　3.取平底锅上火加油，烧热后将萝卜丝饼逐一煎至两面金
黄取出。

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