Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 口福一绝"鹅"肝
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jun 24 12:43:40 1999), 转信

　　煎得好，外层是薄薄微脆的褐黄焦皮，里面粉嫩微红若凝冻。
　　轻切一块，放入嘴里。
　　天啊，略用舌尖一压，即刻化为一泡浓浆！
　　有趣的是，你感到油分相当重，却又不觉腻。
　　味醇质厚，软绵带膏……简直不舍得就这么一口咽下。
　　可惜的是，它随著口腔热度的上升，迅速散开，往喉里直滑啦。
　　欲留还走，啜气回味，腾芳绕舌。
　　望著碟上的肝，实在舍不得吃啊。

●淹没鸭肝的鸭油
你知道鸭肝有多肥吗？
　　只要放在热锅上，"吱吱□□"没几声，鸭肝迅速收缩，溢出大
量的油，可以把鸭肝淹没！

●煎鸭肝不超过两分钟

　　平均每 50 克的鸭肝，所溢出的油，高达 20 克！
　　煎鸭肝的时间，不可超过两分钟。要不然，脂溢汁尽，就转硬啦
，不能吃啦。
　　这道理呢，和我们在家炒猪肝一样。
　　"干煎鸭肝"，伴以什锦蔬菜，淋上酸甜交织的果醋
汁，绝佳风味。
　　你知道吗，每 90 克鸭肝的胆固醇高达 370 毫克，对心脏对血
液对血管都无益。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]