Food 版 (精华区)

发信人: chenmo (网事随风), 信区: Food
标  题:  咖哩牛肉
发信站: 紫 丁 香 (Sun Mar  8 20:30:27 1998), 转信

原 料 ：
牛 腿 肉 500 克 ，葱 头
、 胡 萝 卜 、 芹 菜 各
50 克 ， 咖 喱 粉 15 克
， 盐 3  克 ， 干 红 葡
萄 酒 、 酱 油 各 5  克
， 面 粉 25 克 ， 鸡 汤
100 克 ， 油 50 克 ，辣
椒 面 、 味 精 、 香 叶
、 蒜 泥 、 胡 椒 粒 各
少 许 。做 法 ：
① 将 牛 肉 切 成 方 块
， 撒 上 盐 ， 用 油 炸
成 黄 色 ， 放 入 焖 锅
里 ， 加 水 、 干 红 葡
萄 酒 、 酱 油 、 葱 头
丝 、 胡 萝 卜 片 、 香
叶 、 胡 椒 粒 、 盐 ，
用 小 火 焖 2-3 小 时 ，
至 牛 肉 酥 烂 ；
② 用 煎 盘 将 油 烧 热
， 放 葱 头 丁 、 芹 菜
段 、 香 叶 、 蒜 泥 略
炒 ， 加 面 粉 炒 出 香
味 ， 再 加 咖 喱 粉 炒
香 ， 放 少 许 辣 椒 面
， 做 成 咖 喱 酱 盛 出
；③ 煎 盘 里 放 鸡 汤 烧
开 ， 放 入 咖 喱 酱 、
盐 、 味 精 调 匀 ， 再
把 熟 牛 肉 倒 进 煎 盘
， 烩 匀 稍 焖 ， 出 锅
装 盘 即 成 。


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