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发信人: nul (小白兔), 信区: Food
标  题: 夫妻肺片
发信站: 紫丁香 (Sat May  1 10:37:26 1999), 转信

夫妻肺片

　　相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味
独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以
肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜
肴之一。

　　其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、
八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内
；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，
再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

　　口味麻辣浓香。

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                          ☆ 眼之所及   性之所至  ☆
                          ☆ 心之所想   神之所在  ☆
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