Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 扒海羊
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Aug 11 16:23:11 1999), 转信

主料　水发海参500克，羊腰窝肉500克。

调料　鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50
克，盐5克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡
汤2公斤。

作法  (1)将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。
锅中先放鸡汤1.5公斤，加入花椒，葱、姜(拍松)和15克料酒，把羊
腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入
盘内。
      (2)炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、
酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分
钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。

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