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发信人: nul (小白兔), 信区: Food
标  题: 糖醋排骨
发信站: 紫丁香 (Sat May  1 10:33:35 1999), 转信

糖醋排骨
做法：
　　１．一勺酒、二勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺水，加排骨放进锅里用大火
煮。
　　２．锅开之后改小火，慢慢炖至汤快收尽时就好了。

　　注意事项：一二三四五说的是佐料的搭配比例，这么做出来的菜，稍微甜一
点儿，有南方味。如不爱吃甜的，可稍减糖量，加酱油量，可能更符合北方人的
口味。加酒醋之后就有了去腥的作用，不放葱姜蒜，反有一股纯正的肉香。如想
吃烂些的肉，要多加一些水。通常，让肉汤够炖一小时十五分钟左右的时间正好
。当然这和火势的大小也有关系，就需要摸索几次掌握了。用个笨工艺就是先多
放水，待时间够了，再开大火收汤。这方法做五
花肉或美国超市卖的大排骨、肘子肉也成，就是买时别忘了，请处理肉的人帮你
锯短排骨和剃开骨头。

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                          ☆ 眼之所及   性之所至  ☆
                          ☆ 心之所想   神之所在  ☆
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